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　導致肥胖主因來自公眾對飲食健康和運動知識的普遍缺乏

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　　“目前的餐飲行業，特別是中餐行業存在不少問題，由于很難制定統一的標準，即使同一個廚師炒出來的同道菜式，也會存在營養不均衡的現象，餐飲行業注重對味道的開發，但是極少關注營養學”。日前，在上海召開的“餐飲與健康”學術研討會上，與會專家指出，目前餐飲行業的突出問題是直接導致人們的肥胖、飲食結構不合理等問題。為此，專家呼吁，公眾的飲食健康教育迫在眉睫，應不斷加大力度。

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　　餐飲行業應承擔教育義務

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　　針對這些問題，研討會舉辦方接受信息時報記者采訪時表示：加強公眾的飲食健康教育才是解決問題的關鍵。另外，專家認為，餐飲行業不但要給市民炮制出美味的食物，更要在健康營養方面給予更多的投入，如果在消費者點菜時，服務人員應該清楚地知道餐廳各種菜式在營養方面的最佳配搭，并給予消費者更多的提示。

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　　飲食不合理活動不足易致肥胖

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　　據了解，過去一年，調查顯示，50%學齡前兒童挑食，44.4%偏食，偏食、挑食依舊是兒童飲食最大的問題。上班族也存在飲食結構不合理的問題，如午餐普遍存在蔬菜水果攝入過少這一突出問題，平均每頓午餐的蔬菜攝入量是103.64±67.98g，折算到每天的量遠達不到每日蔬菜攝入量在300~500g的推薦標準。與飲食結構不合理狀況同時存在的是，城市人群的體力活動嚴重不足。

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　　調查顯示，城市單身生活人群中，有三成人從不鍛煉，不足兩成人每周參加3次以上的30分鐘以上體育運動。

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　　基金會負責人表示，飲食結構不合理，體力活動不足，是導致國內目前肥胖等慢性病高發的主要原因。在這背后，是公眾飲食健康和運動知識的普遍缺乏。

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　　通過上班族KAP調查（午餐知識、態度、行為調查）的結果顯示，上班族的營養認知普遍較低，對營養相關知識的掌握很不夠。而兒童產生挑食偏食的主要原因，也是家長的喂養理念存在誤區。許多家庭喂養中存在“知行背離”, 強迫性喂養普遍。近70%的家長經常或總是提示孩子吃某種食物，約15%的家長經常或總是強迫孩子吃某種食物。

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