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    【byb.cn 】（來源：現代nnrb）薯條、方便面、漢堡、炸雞......當你吃這些食物的時候，總會有人在你身邊痛心疾首地說“垃圾食品啊，盡量少吃”。在你的朋友圈里，幾乎是過一段時間就會有人分享“世界衛生組織公布十大垃圾食品”的名單。

　　最近，世衛組織來辟謠了!在1月12日舉辦的2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，世界衛生組織(WHO)食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克(PeterBenEmbarek)通過視頻對于消費者關注度極高的“垃圾食品”傳聞做出了澄清。他表示，世界衛生組織(WHO)從未發布過一份名為“十大垃圾食品”的名單。他強調稱，別把所有加工食品或者快餐當作“垃圾食品”，一些提供了營養以及方便的加工食品也是現代健康平衡飲食的一部分。

　　現代快報/ZAKER南京記者安瑩

　　還在轉發“十大垃圾食品”名單？

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　　世衛組織：我們從未發布過“十大垃圾食品”名單

　　還記得一份號稱是世界衛生組織(WHO)發布的“十大垃圾食品名單”嗎？名單列舉了油炸、燒烤、方便面、罐頭、冷凍甜點、加工肉類、碳酸飲料、腌制食品、奶油制品、蜜餞類這十種食品為垃圾食品。名單出來后，被各種解讀，同時在朋友圈中瘋轉。

　　果真如此嗎？現代快報記者通過查詢發現，在世界衛生組織官網上并沒有找到“十大垃圾食品名單”的官方版本。這樣一份流傳甚廣的名單也迫使世衛組織出來辟謠。

　　世界衛生組織(WHO)食品安全部主任恩巴瑞克表示，世界正承受著營養缺乏和營養過剩的雙重負擔。超過8億人長期處于饑餓狀態，而營養過剩也在影響世界的各個角落，有些國家超過70%的成年人存在肥胖或者超重問題。

　　食品含有大量的糖分、脂肪以及鹽分、高能量成分等會常常被人們稱為“垃圾食品”，然而這并不是WHO的一個明確的術語，但卻被常常用于形容那些高糖、高脂肪以及高鹽低營養成分的加工食品。恩巴瑞克強調稱，關于“垃圾食品”的流言是不真實的，WHO從未發布過一份名為“十大垃圾食品”的名單。

　　恩巴瑞克認為，在現代城市環境中，提供新鮮食物要比加工食品更貴，人們很少有時間準備食物，人們越來越多地在家庭以外用餐。非常甜的加工食品和飲料是不健康的，也是不需要的。逐漸減少糖的含量是可行的，也是可取的，這可以通過國家衛生相關部門與食品監管機構、食品產業界之間的合作來實現。但它必須以一種協調的方式進行，同樣的道理也適用于其他含有較高鹽分的食物。

　　沒有垃圾食品，只有垃圾的吃法

　　雖然世衛組織已經辟謠了，但是還有人對網友出品的“十大垃圾食品名單”深信不疑。

　　解放軍南京總醫院營養科主任鄭錦鋒表示，其實營養界并無“垃圾食品”說法，只能說是不健康的生活方式或者“垃圾吃法”。食品營養學最基本的鐵律就是食物沒有好壞，多了少了就叫壞，不多不少需要平衡就叫好，沒有最好的食物也沒有最壞的食物。比如維生素吃多了會中毒，缺少了會生病;過少或過量食用食鹽，同樣也會影響健康。

　　“人們的飲食要量出為入，達到一個平衡狀態，比如漢堡，不是能吃和不能吃的問題，而是吃多少的問題。例如脂肪含量高的食品，對肥胖者而言是多余的，反過來消瘦、貧窮的人是必須攝入高熱量的食物。”鄭錦鋒說。粗暴地把方便面、炸雞等食物稱之為“垃圾食品”并不科學，因為這些食品并非一無是處。“垃圾食品”只是提供超出了人體需要的營養素，讓營養素變成多余成分的食物。當你無法抗拒美食，吃完一個漢堡后，還想吃點蘸醬薯條，外加一個甜筒冰激凌，那么這種組合，營養素比例就不合理了，導致攝入的熱量過多。

　　一道水煮魚的熱量并不比洋快餐低

　　鄭錦鋒表示，在中國家長的眼里，洋快餐等同于“垃圾食品”，熱量高、維生素等營養元素少。其實在中餐中有不少“硬菜”為了追求口味，高油高鹽，這些菜含有的熱量要比洋快餐高得多，根據2004年《中國食物成分表》，北京烤鴨、羊肉串這些食品，它們的能量和脂肪含量甚至是漢堡的兩倍。而大家喜歡吃的水煮魚的熱量一點也不比洋快餐低。

　　這些垃圾食品的真相

　　①炸雞、薯條等油炸食品
　　網傳：食品熱量高，含較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖。

　　真相：炸雞含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，可偶爾作為改善口感的食物，注意食用的量和搭配的食物。炸雞能量較高，記得吃了之后要多運動進行消耗。

　　②方便面、火腿腸
　　網傳：油脂、鹽分含量高增加了腎負荷;含有防腐劑和添加劑，對肝臟不利。

　　真相：外出旅游必備，便于保存，方便攜帶，又提供部分營養。鑒于大家都很嫌棄的防腐劑問題，可以說方便食品中所加入的防腐劑也是在允許范圍內，安全的。

　　③冰激凌
　　網傳：奶油熱量高，脂肪含量高。

　　真相：口感好，酸酸甜甜，是夏天消暑的利器，健康的人群可以適度吃，但是其他食物要減少攝入。

　　④碳酸飲料
　　網傳：含碳酸、磷酸，會導致骨質疏松。

　　真相：根據媒體報道，磷酸會影響鈣的吸收。一瓶600毫升的碳酸飲料，磷含量大約75毫克。研究發現，一個60公斤的人每天可攝入4200毫克磷，相當于56瓶碳酸飲料，超過這個量會影響鈣吸收。適當飲用。

　　⑤蜜餞
　　網傳：含糖量高、含亞硝酸鹽，不健康。
　　真相：有專家表示，當想用快捷、健康的方式攝取足量的糖分時，果脯是個不錯的選擇。不過，高血糖患者盡量不要吃。