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    【byb.cn 】（來源：生命時報）近日，發表在《環境健康與預防醫學》上的一項研究顯示，加工紅肉吃得多，會增加罹患急性髓細胞白血病（AML）和骨髓增生異常綜合征（MDS）風險。

　　寧蔚夏 編譯

　　《生命時報》 2023-09-19 第1738期 第19版

　　日本國立癌癥研究中心和日本大阪大學的研究者選取了9.3萬45~74歲無癌癥病史的人群，對其食物攝取頻率進行調查，研究了AML/MDS發病與肉類、魚類或脂肪酸攝入之間的關系。結果發現，加工紅肉攝入多，會增加AML/MDS的發病風險。與加工肉攝取量最低組相比，攝取量最高組上述兩種疾病發病風險顯著增加63%;其他食物和脂肪酸的攝入量與該病沒有關聯。

　　該研究提示，加工肉不利人體健康，其中添加的各類防腐劑、增色劑和保色劑等，會加重人體代謝負擔，建議大家多吃新鮮、加工方式簡單的肉食。