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    【byb.cn 】（來源：生命時報）高脂、高糖、高鹽、高熱量導致糖網惡化 臘腸吃一周失明了

　　受訪專家：

　　武漢市第一醫院內分泌科主任 高明松

　　本報記者 董長喜

　　《生命時報》 2024-01-26 第1773期 第19版

　　近日，湖北武漢的陳女士連吃一周的臘腸后，突然左眼看不見了。去醫院就診后，醫生發現她是糖尿病患者，左眼已進入糖尿病性視網膜病變（簡稱糖網）增殖期，推測失明原因可能與長期血糖控制不佳有關。

　　武漢市第一醫院內分泌科主任高明松指出，糖尿病可引起多種眼部疾病，其中糖網是最常見、致盲風險最高的一種。統計顯示，在糖尿病人群中糖網患病率高達24.7%~37.5%，我國目前這類患者約有4000萬~6000萬。2021年一項國內調查顯示，約有77%的人在患糖尿病后，會出現視物模糊、視力下降等眼部問題。

　　糖網早期無明顯癥狀，易被患者忽視，一旦發生，往往已經錯過了最佳治療時機。高明松介紹，臨床上將視網膜病變分為非增殖期和增殖期。在非增殖期，眼內會出現微血管瘤、黃白色硬滲、棉絮狀軟性滲出，或合并有出血點，此時通過眼底檢查可以發現眼底部位的血管異常情況。增殖期主要表現為新生血管的形成，較脆的新生血管破裂，導致玻璃體出血或引起血痂，后期血痂收縮會牽拉視網膜，嚴重者會發生視網膜脫落。

　　嚴重非增殖期或增殖早期，可考慮全視網膜光凝手術;若持續惡化，需進行玻璃體切除手術，以清除玻璃體出血，使視網膜復位。早期手術成功率大于90%，大部分患者能恢復視力，控制疾病發展。因此，確診糖尿病后定期檢查眼底非常重要，尤其病程已到5年及以上的患者，一定要每年進行眼底檢查。早發現早治療，避免糖網造成不可逆損傷。

　　臨近佳節親朋團聚，糖尿病患者一定要在飲食上多加注意。“臘肉、臘腸等臘味食品，在給味蕾帶來享受的同時，也存在諸多健康風險，需要引起大家警惕。”高明松指出。臘腸是一種高脂肪、高熱量、高鹽的食物，此外很多臘腸的含糖量也不低。大量高脂肪、鹽分以及糖分的攝入，使患者血糖“居高不下”，視網膜處于高糖狀態，極易傷害血管內皮細胞，加重視網膜和黃斑的缺血、缺氧情況，從而導致黃斑水腫，引起視力下降、視物扭曲等癥狀。

　　此外，長期吃臘肉臘腸還有潛在的致癌風險。臘魚臘肉中的苯并芘、亞硝酸鹽等物質對人體有致癌作用。“雖說吃一兩次不會致癌，但是吃得頻繁、吃得多的人群癌癥風險更高。”高明松說。

　　最后，高明松提醒，對于臘肉臘腸等傳統風味食物，大家要記住“淺嘗輒止”四個字。如果特別想吃，一定要記住兩點：第一，烹調前先用溫水泡半小時，洗去浮塵和有害微生物，然后煮半小時，讓一部分鹽、脂肪、亞硝酸鹽等有害物質溶于水中;第二，搭配新鮮蔬菜，補充膳食纖維、維生素C等抗氧化物質。