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    【byb.cn 】（來源：）澳大利亞新研究發(fā)現(xiàn) 每天2個雞蛋降壞膽固醇。很多人認為,雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，每天吃一個足夠。但《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登澳大利亞一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩個雞蛋可以降低低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）水平。

　　陳宗倫

　　《生命時報》 2025-08-12 第1920期 第3版

　　為深入研究飲食模式對膽固醇的影響，南澳大學(xué)研究員喬恩·巴克利博士及其團隊以61名18~60歲的健康成年人為對象展開了一項隨機對照研究。初始時，參與者的LDL水平均最高不超過135.3毫克/分升（低于100毫克/分升為理想水平）。試驗飲食被分為三類，但總熱量相同：高膽固醇高飽和脂肪飲食，每周最多吃一個雞蛋;雞蛋飲食，每天吃兩個雞蛋，同時以瘦肉、低脂乳制品和植物蛋白降低飽和脂肪攝入量;低膽固醇和高飽和脂肪飲食，不吃雞蛋，但攝入黃油和全脂酸奶等高飽和脂肪食物。

　　參與者以不同順序變換三種飲食，每種模式持續(xù)5周。結(jié)果顯示，每天吃兩個雞蛋的低飽和脂肪模式使LDL降低了5.7毫克/分升;完全不吃雞蛋模式中，LDL水平?jīng)]有降低。研究人員還發(fā)現(xiàn)，所有參與者的飽和脂肪攝入量都與LDL水平正相關(guān)，平均每天多攝入1克飽和脂肪，LDL水平就會上升。

　　新研究顛覆了雞蛋與膽固醇關(guān)系的傳統(tǒng)觀念。實際上，導(dǎo)致壞膽固醇升高的罪魁禍?zhǔn)资秋柡椭镜目傮w攝入量，而非雞蛋。在整體保持低飽和脂肪攝入的前提下，每天吃兩個雞蛋反而有助降低壞膽固醇水平。