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　　您知道下面兩張圖上的人是什么關系嗎？看過這部電影的朋友可能會記得，左邊這位白發蒼蒼的老者，和右邊活潑可愛的小姑娘，其實是同齡人，只不過左邊的“小男孩”患了罕見的疾病，一出生就要面對“未老先衰”的恐懼。這是個極端的例子，但衰老及其帶來的種種健康問題，的確是我們每個人必須面對的，您知道哪種營養素能抗衰防老嗎？中國疾病預防控制中心營養研究所營養研究室楊月欣主任，繼續做客《養生堂》，為您揭秘“餐桌上的健康要素”系列之——青春的維生素。

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　　在科學界關于衰老的種種假說中，自由基學說的影響最為普遍。自由基是在我們身體制造能量的過程中產生的，是一種非常活躍的物質，它會奪取各器官和細胞的分子和電子，對其的正常生理功能造成破壞，也就是我們經常說的“氧化”。而抗衰老的維生素——維生素E，能夠先與自由基結合，生成穩定的物質，從而保護其他重要器官。

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　　您聽說過維生素家族里的“敢死隊”嗎？在抗氧化、防衰老方面，維生素E和維生素C可是一對協同作戰的好搭檔。因為維生素E較易被氧化，所以面對身體中源源不斷產生的自由基，它會先沖上去“戰斗”，與自由基結合，為維生素C發揮作用爭取時間。維生素C又能將被氧化的維生素E還原，讓其繼續投入“戰斗”。如果您想更好地抗氧化、防衰老，專家建議將維生素E和維生素C配合起來使用。

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　　食用油、花生、玉米渣、菠菜、蘋果，您知道這幾種常見食物中，維生素E的含量誰高誰低嗎？專家指出，維生素E是一種脂溶性維生素，所以在食用油中含量最高，其次為花生、核桃等堅果類，以及谷物的胚芽部分，蔬菜和水果中含量較少。如果您平時不愛吃油，或以素食為主，那么建議您通過每天一把堅果，或者多吃帶胚芽的全谷物來補充維生素E。另外專家提醒，蔬菜類的加工方法也很重要，因為與鐵鍋接觸時間過長、高油溫的烹調方式、或者炒菜時加堿，都對維生素E有較強的破壞性。

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　　另外，針對中老年朋友容易困擾的老年斑問題，維生素E也有不錯的功效，因為隨年齡增長出現的斑塊也有相當一部分源于多余脂類的沉積，維生素E作為脂溶性維生素，對細胞膜表層的抗氧化效果更好，如果您想有所預防，或者已經出現了類似問題，多補充一些含維生素E的食物也是不錯的選擇。

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這兩個人是什么關系？

觀眾猜是子孫關系

楊月欣提示：照片中的兩個人是同一個人，只是由于自由基的因素，加速了衰老

現場分析自由基和衰老的話題

抗衰老的維生素-維生素E

抗自由基的角色安排

現場互動

哪些食物中含有維生素E？

正確攝取食用油中的維生素E

食用油的選購和保存

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