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　　“上班族每天能量消耗非常大，不吃或少吃午餐對我們的身體危害非常嚴重?！睂Υ?，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師、廣東省營養學會營養教育與健康促進專業委員會主任委員陳超剛副教授指出，實際上，午餐才是最重要的，它在一天三餐中為整天提供的能量和營養素都是最重的，分別占了40％;對人在一天中體力和腦力的補充，起了承上啟下的作用。“午餐吃得好才能讓身體各項機能高效運行，一天的工作也就隨心所應。”

　　陳超剛強調，午餐不僅僅是吃得飽，還得吃得好：“比如，有的人重口欲，喜歡光吃肉類而不愛吃米飯，這樣就會使蛋白質攝入量長期偏高，再加上不控制用油，或多吃一些高脂食物，使脂肪攝入量也一直偏高，長期下來，對心臟健康構成極大威脅?！?

　　“人的身體自我調節能力很強，一兩餐吃不好看不出什么問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現時，為時已晚?！彼f。

　　如何吃好午餐？陳超剛建議：合理搭配、不宜太飽。主食一直被認為是“致肥禍端”而被減肥人士所忽視，對此陳超剛解析，午餐不吃主食，長此以往，不但可致營養失衡，還會引起免疫力下降，容易發生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。

　　陳超剛表示，午餐要吃飽，但也不能吃得過飽。這是由于進食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。如何才算“不太飽”？他表示“八分剛剛好”：“吃完了沒有感覺撐，感到還可以再吃一些，這就是八分飽?！?