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1、保護血管：西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2、抗前列腺癌：番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少癌癥的風險。

3、抗衰老：西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4、改善牙齦出血：經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。它所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。