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　　現在不少老年人，一說養生就是“多喝粥”，其實，老年人不能喝太稀的粥，即使牙齒不太好，也要多吃米飯、饅頭等“干貨”，多咀嚼——你別看早餐我天天喝粥，但是我喝的粥，那是有“嚼頭”的，里面放了五谷雜糧——否則喝粥對嘴巴牙齒來說是舒服了，但是卻增加了胃的負擔。年齡大了，胃分泌胃酸和黏蛋白的能力都會降低，而喝粥把胃酸更沖稀了，消化蛋白質的能力更低了，而更重要的是口腔能力退化了，也就是說牙齒和唾液會退化。

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　　1958年，我做過一個試驗，讓50個糖尿病患者干嚼消毒過的海綿，嚼半小時吐掉，結果一查，血糖、血脂指標都降低了，咀嚼的好處，就這么厲害。

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　　經常有些老太太對小孩說：“不要隨便吐唾沫，唾液是好東西”，這是很有道理的。唾液對人體來說特別重要，是抗衰老的，中醫用金和玉來描述它，將其稱為金精玉液。平時吃東西要細嚼慢咽，有利于消化吸收。

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細嚼慢咽的好處還有很多：固齒、美容，延緩大腦退化什么的，但是這些都是從健康的角度說的，要我說還有最重要、最實在的一個理由——吃飯是享受，慢慢品才有滋有味嘛，不然吃美食有啥意義？

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