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    【byb.cn 管理員】編者按：這是花溪給糖尿病老公制定的糖尿病食譜，也許對各位有用。

　　自從先生出院后，健康觀念來了180度轉變。而他的轉變給了我重新研究糖尿病飲食的勇氣和興趣，于是各種各樣咨詢又慢慢出現在我的周圍，靈感也就孕育而生。而這些食物的靈感來源于網絡或者書本，首先對他們表示感謝！

　　說起糖尿病，很多人總是覺得這不能吃，那不能吃，其實，能吃的千萬種，不能吃的就那么幾種，這個定律對很多慢性病都合適，關鍵是要跳出原來的飲食框框。

　　我不喜歡按照營養學計算身高體重來確定食物量，食物好不好以身體舒不舒服為標準。所以，才有了現在的食譜。每次吃一個新做食物先生都很配合，他會讓我測餐前餐后血糖，所以，每一個食譜都有血糖指標做后盾。

　　今天就奉獻一道晚餐-----杏仁薏米山藥粥。

　　食材：美國大杏仁（生）    薏米   紅豆   糙米    山藥     秋葵    紫菜

　　做法

　　杏仁薏米紅豆泡一晚上，倒入豆漿機，加水打成糊，因為家里有煮好的糙米，所以加入了一飯勺煮好的糙米。
秋葵洗凈去蒂橫刀切小塊，像一個個小星星，可愛俏皮得很。山藥去皮切成小塊。紫菜剪成小塊待用。

　　鍋里加少量水，放入秋葵、山藥、紫菜，攪勻煮開關火。

　　將其倒入煮好的糊糊里面，加入油和鹽攪勻。

　　這款粥喝起來有一股淡淡的甜味，口感非常好。然后做了一個清炒空心菜，清粥小菜，夏日晚餐，分外清涼！晚上未吃降糖藥的先生餐后血糖增加1.7 mmol/L

　　營養剖析：

　　杏仁不含淀粉，含有豐富的鎂和硒，鎂可以促進胰島素分泌，硒能夠促進葡萄糖運轉。薏仁紅豆在高溫高濕的夏天可以去濕派上大用場，而且薏米的多糖有顯著降糖作用，山藥的黏液蛋白有降低血糖的功效，這幾種食物含有的膳食纖維能減緩食物消化，延緩小腸對糖的吸收。

　　今天重點說說杏仁。杏仁在埃德加凱西《滋養身體的神殿》一書中是非常被推崇的，看看他是怎么說的吧！

　　“很久以來杏仁在它的堅果與種子家族中擁有很高的地位。杏仁是一種含有極高營養的食物。除了是膳食纖維的極好來源外，它還提供了重要的氨基酸和數種礦物質，特別是鈣、鎂、鉀和磷。凱西解讀提出，杏仁“帶有更多磷和鐵的組合物，比任何一種其它堅果更易被吸收”。

　　杏仁富含相對穩定并不易酸敗的不飽和脂肪油，這種高油含量保證了對脂溶性維生素E的最大容量，使它能以有效的數量存在。這種維生素的強大抗氧化性質進一步保護油脂不會變壞。杏仁還含有復合維生素B以及在身體里被轉化成維生素A的胡蘿卜素。當前的研究確認檢驗了這些營養中的每一種都能增加身體的免疫性能，這為凱西大膽的宣稱“每天吃兩到三顆杏仁的人從不需要擔心生癌”增加了支持。

　　什么可能是預防癌癥的較簡便處方？凱西在下述解讀中重申杏仁的抗癌效果：

　　……特別好的是杏仁，如果每天吃一顆杏仁并保持這個習慣，你將永不會有腫瘤的堆積或使身體經歷這樣的狀況。一天吃一顆杏仁比一天吃一個蘋果更能使人遠離疾病，尤其是某些疾病。因為蘋果是秋天成熟的，杏仁不是——杏仁在其它萬物死亡后開花。記住這就是生命！” 

　　大家可以看到，杏仁功效多么強大！所以，在這款粥里面以杏仁為主導。除了上面原因，更因為它能夠維持健康的胰島素水平，有效控制血糖濃度，非常有利于治療2型糖尿病。而且它有強烈的飽腹感，這樣吃得少又不餓，可以糾正暴飲暴食習慣，而且可以增加腸道內有益菌，改善腸道健康、促進排便?？梢杂行Ы档腿梭w膽固醇含量，減少心臟病發作潛在危險。

　　看到這里，很多人可能躍躍欲試了，最后告訴大家，此杏仁非彼杏仁，它既不是我國的南杏仁也不是北杏仁。美國大杏仁實際上是扁桃的種子(中國俗稱巴坦木)，而且使用的時候盡量用生的。不要去買什么碳烤的、椒鹽的，那樣的添加劑太多，吃食物本身的味道才是最好的！