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　翁維健：教授，主任醫師，原北京中醫藥大學中醫養生康復專業主任

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　　■怎么吃？人現在反不如羊聰明

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　　我國唐代有一本《食療本草》的書，收錄食物和食藥兩用的食物共291種，介紹的都是食物對人體的補養作用，比如益氣、養血、滋陰、助陽。食療這兩個字，看來不是拿來治病的，而是用食物來充實身體、無病強身的意思，同時對病患者又起到輔助治療的意義。沒想到今天 “食療”二字被曲解和利用，變成了包治百病，意思全走樣了。

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　　由什么人來從事食療工作？在西周時期，醫生就分成四等，第一等叫食醫，向王公大臣進行營養發布;第二等叫疾醫，就是現在的內科醫生;第三等是瘍醫，相當于外科醫師;第四等是獸醫，給牲畜治病的。《黃帝內經》有句名言，“上工不治已病，治未病”，“治未病”就屬于病前養生活動。上工指誰？上等的醫工，按照現在的資質來折算，最低也是主任醫師一級，不是說像張悟本或者劉太醫那樣的，都不是干醫生的，也沒受過多高的文化教育。古代的營養師都是高級的醫師。

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　　食療為什么能走紅？我們做一個簡單的分析。近年來流行的養生保健內容基本上有三大類，第一類是跟中醫有關的一些傳統文化，什么陰陽八卦、五運六氣、風水命相等內容。不過這些內容一般老百姓不是看不懂、聽不明白，就是覺得內容空虛。第二類是中醫的經絡調理學術和技術。雖然經絡走向也看不見摸不著，但有掛圖和模型人，再加上傳授者示教，不少老百姓還能接受。聽完講座或看書以后，自己跟家里人每天掐掐這，捏捏那，大病雖然治不好，倒也能落個舒服。第三類就是飲食調理。這類養生法最容易接近老百姓，吃什么喝什么的事每天都接觸，一聽就懂，一學就會，最具有可行性和可操作性。

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　　要我說現在人都不如羊了，不知道自己應該吃什么。你看那羊，除了吃一般的青草，還認識很多可食的植物，根據自己的生理需求自選，吃得又肥又壯。我們現在的人呢？亂吃的現象一直陰魂不散，從打雞血、喝紅茶菌到喝點豆腐的鹵水和自己的尿液，最近又跟風吃生茄子。

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