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葛可佑：中國營養學會名譽理事長、曾在聯合國糧農組織擔任食物營養高級官員

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　　■老百姓相信真理，但沒人“薦”我們

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　　科學知識的宣傳不是一朝一夕的事情，有時候真理也不是總能占上風的。但真理是經得住時間考驗的，它會越來越占據主導地位。“牛奶有毒”、“張悟本”等因為不真實，使人們從付出的代價里得到了教訓、提高了認識。

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　　《中國居民膳食指南》的每一個觀點都是有充分科學依據的，凡是和這些觀點不一致的，你都應該懷疑它的真實性。因為，我們在編寫的時候，對專家的第一個要求就是科學性。以科學性為第一要求，然后才是通俗性。決不能因為追求通俗易懂就犧牲科學性，而是在保證科學性的基礎上，力爭通俗易懂。

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　　膳食營養科學知識的普及，我們一直呼吁要從兒童時期開始。兒童時期有了一些科學的認知，長大以后就不容易接受亂七八糟的說法。我們一直呼吁在中小學生的教科書里添進一些膳食營養知識，不過這方面就像營養立法一樣困難，營養界已經做了20年的努力，到現在還沒有結果。有人說中小學生的課程已經很滿了，已經很累了，再往里加內容，他們會更累。其實要真能加進去一點營養知識的話，他們會終生受益。

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　　我曾經在國外參加過一位專家進行的電視臺講座活動，這位專家是英國BBC營養教育特約專家，每個月都要上電視講營養科學知識。我問過他，為什么請他講？他說讓什么人來講，是由一個委員會推薦的，而不是電視臺想找誰就找誰。我覺得我們的電視臺是不是也可以這樣做，講膳食營養，能不能找營養學會推薦專家;講養生，能不能找中醫學會推薦專家。

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　　出現張悟本現象，有專業人員講得不生動的原因，但也有沒有人推薦我們的原因。我覺得應該是政府給撐腰，老百姓還是喜歡真理的，并不是說誰講得熱鬧就聽誰的。

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