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    【byb.cn 】（來源：生命時報）桃子營養美味，但有一個很大的缺點——容易引發過敏。歐盟呼吸道健康委員會調查數據顯示，桃子的致敏性由2010年的5.4%增至2017年的7.9%，穩居致敏水果排行榜之首，緊隨其后的是蘋果（4.2%）、獼猴桃（3.6%）、香蕉（2.5%）和甜瓜（1.6%）。北京協和醫院相關研究也發現，桃子是最常見的致敏水果。

　　徐 江 編譯

　　《生命時報》 2022-09-06 第1638期 第13版

　　桃子過敏包括兩種形式：一種是真正對桃子過敏，另一種是對樺樹花粉過敏。

　　桃子引發過敏的罪魁禍首是其中的一種蛋白（Pru P3蛋白），這種蛋白在桃皮中的濃度是果肉中的7倍。桃子過敏患者的免疫系統不識別Pru P3蛋白，吃進去后身體通過產生IgE抗體（人體內非常重要的一類免疫球蛋白）進行反應，并促進組胺釋放，導致不良反應。樺樹花粉過敏患者會發生“桃子過敏”，是因為桃子中的這種蛋白與樺樹花粉的過敏原相似，患者身體可能會將桃子識別為樺樹花粉，進而引發過敏反應。