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    【byb.cn 】（來源：生命時報）在廚房食材和調味料中，酸、甜、苦、辣、咸這些味道讓我們的食物各具風味。對于喜吃辛辣食物的人們有個好消息：哈佛大學一項大型研究發現，辣味不僅可以讓人胃口大開，而且愛吃辣的人更長壽。

　　孫開元 編譯

　　《生命時報》 2023-02-24 第1682期 第3版

　　本次研究中，科學家針對超過50萬中國居民進行問卷調查，詢問他們的吃辣習慣。結果發現，和一個星期吃辣不到1次的人們相比，那些每個星期吃六七次辣味食品的人，死亡率降低14%。對于降低癌癥、缺血性心血管疾病和呼吸道疾病的死亡率來說，喜食辛辣食物習慣的效果尤其顯著。本次研究中，志愿者所吃的辛辣食物里，鮮辣椒和干辣椒是最常用食材。

　　另一項研究中，科學家的研究對象是來自4個國家的57萬人。研究顯示，和從不吃辣或很少吃辣的人相比，吃辣能降低25%死亡率，包括心血管死亡率降低26%、癌癥死亡降低23%。

　　辣椒之所以對人體健康如此有益，歸功于它所含有的辣椒素。研究顯示，辣椒素具有抗炎、抗氧化、擴張血管和控制血糖的作用。辣椒中還含有豐富的維生素C，維C具有抗氧化作用，能增強身體抵抗力，延緩衰老。吃辣方法很多，可以在炒菜、涼拌菜中加入辛辣調料，也可以在披薩餅里抹一些辣醬，都有益身體健康。