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　　【byb.cn 管理員】編者按：土豆，是我們最常見到的食物。可它神奇的食療功效不知大家知道否？尤其是它對保養腸胃的功效與眾不同。近一段時間，網友花溪對此有了深入的研究，下面讓我們看看她是如何做到的。

　　
　　有幾篇文章里面都提到了土豆，現在大家問的比較多，很想知道究竟怎么吃，土豆真的會有我說的那種效果嗎？它太便宜了，隨手可得，四處可見，通過這段時間親身體會，我感覺它的確是養腸胃第一良藥。

花溪：土豆食療實錄

　　其實，打開電腦，翻開資料，總可以找到有關土豆的蹤跡，它雖然其貌不揚，在治療疾病的舞臺上卻身懷絕技。我們重用它是來養腸胃，為什么它可以養腸胃呢？因為它含有大量的抗性淀粉。淀粉大家都知道，也知道土豆里淀粉含量很高，而抗性淀粉在土豆里面可以達到75%。那究竟什么是抗性淀粉呢？

　　抗性淀粉，抗什么呢？抗淀粉酶的消化，也就是淀粉進入身體以后，不會被淀粉酶水解，不被水解就不會變成葡萄糖，不會被消化，也就不會被吸收。那不被吸收用它干什么用呢？大家注意了，這恰恰就是它非常大的一個價值，它這時就是腸道的最好糧食。它會被我們腸道的有益菌把它酵解，被酵解后，就會產生丁酸、乙酸等短鏈脂肪酸，這在食物里面是沒有的，丁酸乙酸提供了腸道修復的能量。我們吃的葡萄糖不能提供腸道能量，腸粘膜3天換一次，換了以后靠什么來修復呢？這種修復的能量，不是來源于碳水化合物，也不來源于蛋白質，而來源于細菌。這些細菌把纖維和抗性淀粉發酵，產生的短鏈脂肪酸可產出這種修復的能量，它們迅速改變腸道的環境。如果你的腸道不是酸性的，那修復將會很難，這就是為什么很多人久病不愈的原因。

　　當整個腸道粘膜不好以后，毒素就會大量進入血液，造成惡性循環，導致很多慢性病。所以，腸道菌群平衡最重要，平衡以后會產生這種酸性的東西，為腸道提供能量，另外腸道在這個環境里面會產生大量B群維生素，K等一些營養素。

　　既然有這種特性，那么它對便秘、糖尿病的作用顯而易見了。抗性淀粉能降低膽固醇的含量．促進膽汁分泌與循環．因而可預防膽結石的形成。抗消化淀粉還能減少脂質吸收與脂肪酸合成．有效降低血中及肝臟內脂質含量．預防脂肪肝形成，而且熱量低，因此它可減肥。那土豆該如何吃才能發揮最大的食療功效呢？