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    【byb.cn 】（來源：生命時報）羅非魚被西方人稱為“水中雞肉”，因為它的脂肪含量比雞胸肉還要低，蛋白質含量卻很高，而且刺少肉厚，便于烹飪，價格也很親民。

　　湖北省黃石市中心醫院營養主任技師 胡曉嵐
　　《生命時報》 2025-12-26 第1956期 第12版

　　羅非魚體型側扁，呈卵圓形，通常為灰褐色或淡棕色，口部較小，背鰭連續且較長，體表覆蓋著中等大小的鱗片。由于形狀與鯛魚相似，不少商家給羅非魚冠上了“淡水鯛”“泉鯛”等名號進行銷售，但實際上，羅非魚和鯛魚是完全不同的魚。羅非魚原產于非洲，主要為淡水養殖，側線斷成兩截，鯛魚則是海魚，為粉紅色且側線連續。

　　從營養上看，除了高蛋白、低脂肪，羅非魚還有低鈉、低汞的優點，且含有一定的維生素D3。但其歐米伽3脂肪酸含量較低，比不上三文魚等深海魚類。

　　大家選購時應注意以下幾點：新鮮羅非魚眼球飽滿透明，鰓絲鮮紅，體表有透明黏液;魚肉應有彈性，手指按壓后能迅速回彈;聞起來有淡淡的魚腥味，而非腥臭味或化學藥品味。

　　羅非魚刺少肉厚，適合各種調味和烹飪方法，清蒸、香煎、紅燒皆可，特別推薦烤箱烤制（通常160℃~200℃）。與清蒸相比，烤制能更好地去除腥味、提升香氣，同時保持健康低脂的特點。建議用香料（如迷迭香、百里香）和少量橄欖油腌制后烤制，搭配檸檬汁提升風味;或者搭配番茄、洋蔥等蔬菜一起烤，增加膳食纖維和維生素的攝入。