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　　【byb.cn 管理員】 編者按：你想減肥嗎？你想大便通暢嗎？你想降低血脂嗎？你想預防癌癥嗎？你想.....其實，有一種很便宜很簡單的食物，就可以很大程度上解決上述問題，那究竟是什么呢？它就是生粉！

　　提到生粉，可能很多朋友感到陌生，但是一說到做飯時勾芡，可能就無人不知無人不曉了。而勾芡用的就是生粉，換言之，也就是淀粉。這么普通的東西，可能大家不知其營養價值，看過花溪這篇文章后，想必各位就會有所感悟了。

花溪：生粉是最廉價的益生元

　　“袋鼠媽媽袋鼠媽媽有個袋袋，袋袋就是為了保護乖乖”。想必大家對這個含有益生元的奶粉廣告早已耳熟能詳，益生元已根治入我們的大腦。那么，究竟什么是益生元？他究竟是用來干什么的？是不是只有吃含有益生元的酸奶，含雙歧因子的飲料，才可以獲得健康？

　　什么是益生元？它真的那么神奇？神奇的讓人難以捉摸？我們看一下定義：通過選擇性的刺激一種或少數種菌落中的細菌的生長與活性，而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。多拗口啊！還有一種比較普通的解釋，任何可以減少現在有害菌種，而有益于促進健康的菌種或活動的抗生素都可以叫做益生元。

　　再來看看抗性淀粉，淀粉大家都再熟悉不過，抗性淀粉是什么呢？抗性是抗什么呢？

　　抗性淀粉(resistant starch)又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，定義為：在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應的一類淀粉結構。淀粉不能被吸收并且能夠進入結腸具有重要的生理功效。抗性淀粉不能被小腸消化吸收和提供葡萄糖，它在結腸中可被生理性細菌發酵，產生短鏈脂肪酸和氣體，刺激有益菌群生長，其有益作用與膳食纖維相似，被認為屬于膳食纖維的一種。

　　雖然解釋麻煩，但看出它們的共性了吧，都是不能被消化，但都能進入腸道被分解成有益菌。通俗的說：它們都是腸道的糧食，我們給腸道吃飽了它就能開心的為我們工作，可以生產出對人體有益的菌種。

　　既然對腸道這么好，我們怎么才能得到它呢？得到了它，又怎么利用好它呢？