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　　多家食品企業的管理人員告訴記者，保質期長短是“企業自己說了算”。從事月餅生產多年的業內人士指出，業內目前“確定”通用的月餅保質期為2個月，并大多統一“規定”不同時間生產的月餅一律到9月30日過期，“這是怕時間標長了消費者將來找麻煩，時間標短了又賣不完，所以就成了一個‘約定俗成’的慣例”。

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　　關于食品保質期，此前在網絡上有一份流傳甚廣的有關“規定”。不過，汪國鈞對記者表示，國家輕工業局已撤銷，在計劃經濟時代確實對食品保質期有“國標”規定;但市場放開后，不同企業生產條件和工藝不同，保質期很難做到統一，這些規定已經取消。

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　　規定取消讓一些小企業有了可乘之機。業內人士表示，規范的做法是，企業在新產品上市前進行多方面測試，過段時間再進行檢測，最終科學認定保質期。而很多小企業卻并不會這樣做，別人標幾天我也就標幾天，隨意性非常大。

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　　上海市食品藥品監督所所長顧振華對記者表示，食品的保質期目前由企業自己在掌控，監管部門并沒有強制的規定;但監管部門會在臨近保質期的時候對部分產品進行抽檢，看是否還符合應有的標準、是否出現過期等。

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　　業內人士表示，監管部門太過于依賴檢測手段，例如月餅的某種添加劑如果沒有在配料表中標識出來，事實上通過檢測如同大海撈針?！百|監等部門在日常監管時，應注重同時去查看企業的原料間和進貨單，對比進貨和記錄在案的原料與配料表是否有出入，這樣才能保證添加劑不會成為‘漏網之魚’?！?/p>

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　　專家指出，保質期的標識必須明確，不能模糊，否則容易導致消費者的誤解，也違反了規定。汪國鈞表示，月餅的生產日期標簽和應當不能分離，“我看到不少月餅生產日期都標的是8月1日，企業一天的生產量很難這么大，很有可能就涉嫌生產日期造假”。