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　　我們平時的日常飲食也要根據(jù)體質(zhì)去安排，所以請賀教授給大家講講怎么根據(jù)體質(zhì)調(diào)理飲食。

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　　對號入座：你的體質(zhì)是陰虛還是陽虛？

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　　首先我們在吃肉的時候，怎么知道自己的體質(zhì)適合吃什么肉？這個肉是熱性的還是寒性的，我們怎么分辨？

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　　賀娟：所有的食物都有它的個性，就像人有性格外向、性格內(nèi)向一樣，肉類、蔬菜和五谷也都有它自己的屬性，這個屬性可以概括為寒熱溫涼，再簡單一點就是寒熱。

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　　判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法，借助于《黃帝內(nèi)經(jīng)》的一句話，叫做“陰靜陽燥”。即凡是屬于陰的事物都是偏于靜止的，屬于陽的都是偏于躁動的，屬陰的食物就是涼性的，屬陽的食物就是熱性的。所以推演一下就是“熱燥涼靜”，躁動不安的都是熱的，靜止的都是涼的。

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　　動物嚴(yán)格來說都會動，但是動得有區(qū)別。屬于陽熱之性的動物，會動得很厲害，跑得比較快。如果老趴著不動的，他的肉質(zhì)就是屬于偏涼的那一類。

　　地上跑的

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　　既然動物都是喜歡動的，所以肯定80%都是屬于熱性的。我們常吃的肉類中，陸地上跑的動物，它們的肉基本上都是熱性的，比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的動物，熱性就越大，狗肉肯定比羊肉熱，羊肉肯定比牛肉熱。

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　　陸地上的動物中豬肉比較例外，它是涼性的。這就是因為豬比較喜歡趴著不動，這和它的肉質(zhì)特點偏涼是有關(guān)系的。

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　　天上飛的

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　　飛禽類基本也都是熱的，因為它要是不動的話根本飛不起來，而且飛行的速度快，需要很大的體力，所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大熱之性。

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　　水里游的

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　　水里游的生物有愛動的有不愛動的，但因為海水是寒涼之性，就決定了海洋生物基本上80%都是寒性的，只有很少數(shù)是熱性的。

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　　在水中始終不停游動的都是熱性的，所以魚、蝦都是熱性的，而且要比飛禽還要熱，因為在寒涼的海水中沒有足夠的動力它是動不起來的。

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　　中醫(yī)里面有一句話叫魚生火，肉生痰。因為魚是熱性的，所以吃了容易上火;這里的肉指的是豬肉，因為性涼，吃多了傷脾胃，會導(dǎo)致脾胃痰濕。

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　　根據(jù)這個特點分析，所有靜止不動的，或者是不愛動、動得少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參——這些東西基本上都是涼的。有些人認(rèn)為烏龜是大補，那要看怎么用法，燉烏龜?shù)臅r候一定要加姜、酒這些溫?zé)岬淖袅希駝t的話人吃了會受不了。

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