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　　新春佳節菜盤子里大魚大肉少了蹤影，素食卻成了餐桌上的主角。大年初三，記者來到淮海路上知名的素菜館，發現人頭攢動，食客則以年輕人為主：素腸做的黑椒“排骨”，八寶辣醬肉丁改成豆腐丁，肉餃子則換成素菜餃子……吃素化作節日新“食尚”帶來的好處顯而易見：美味不減，健康加分。

　　無獨有偶，位于黃浦區的健康蔬食館內，蔬菜絲、菌菇類食物、南瓜盅等也是年輕人娛樂休閑之后的飲食選擇。家住黃浦區的方小姐偕友人一起吃素，理由很簡單，“過年過節家里葷菜太多，出來吃點素換換口味嘛。”另一桌上的崔先生則出于健康考慮，“我年前體檢查出脂肪肝，醫生說吃得太油，建議多吃蔬菜和豆制品。”

　　其實，申城春節期間除了素菜館內生意興隆外，不少上海家庭中的菜盤子也有了微妙改變：以往無葷不歡的飲食習慣不再沿襲，如意菜、萬年青等蔬菜“銷路”最暢，郁郁蔥蔥的顏色，配上一個好口彩菜名，更讓平素負擔頗重的腸胃也能“放個假”。

　　春節素食不知不覺走俏，上海中醫大附屬曙光醫院“治未病”中心主任張曉天教授對此表示：肉類食物大多屬于酸性食物，蔬菜水果則屬于堿性食物。攝入酸性食物過多，對人體心臟、血管等都會造成較大負擔。對于平時飲食過于油膩的市民，節假日選擇吃素調節一下飲食結構，對預防肥胖，減少腸胃疾病、心血管疾病等各類慢性病都有好處。

　　不過醫學專家也指出，當下一些年輕愛美女士為了減肥一味吃素，這種做法倒并不可取。歸根結底，人體還需通過攝入肉類補充蛋白質、提供能量，長期吃素可能會引發痰濕體虛，對身體形成健康隱患。

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