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　　崇禮主要的經濟產業分三大塊，第一是農業，第二是旅游業，第三是礦產業，目前，旅游業發展迅速，已經成為崇禮最重要的支柱型產業。

　　大家都知道，凡是以旅游為支柱產業的地方，自然環境必須要好，否則，不可能吸引游客，而崇禮目前正在打造的旅游產業，提出了："春賞花，夏避暑，秋看景，冬滑雪"的四位一體的旅游模式。但據當地人講，春賞花其實就是扯，因為崇禮的春天來的很晚，基本上是無花可賞就到夏天了。崇禮的供暖期長達半年之久，足見其幾乎沒有春天。當地人告訴我，崇禮最美的季節是夏季，當北京還是炎炎酷暑之時，崇禮則基本上用不到空調。據資料顯示，崇禮年平均氣溫3.3℃,暑期平均氣溫19℃,冬季平均氣溫—12℃,非常適宜戶外活動。

　　與北京相比，崇禮這塊經濟比較落后。在和飯館、旅館老板聊天時得知，這里居民人平均收入只有1000多元，這還是這幾年通過滑雪經濟增長的，前幾年，只有幾百元。不過，當地民風樸實，治安也不錯。

　　給大家介紹我吃的兩種當地的特色食品—莜面，對崇禮的情況可略見一斑。

　　莜面（yóu miàn），是由莜麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

　　莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是河北省張家口，山西省北部大同盆地地區，以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

　　崇禮這個地方的飯館都不大，尤其是在老城區的主要道路上，基本上就是放上3-4桌子，同時能容納10多人就餐而已，并且，我在飯口就餐時，除了我，基本上就沒有其他顧客。開飯館的，都是一家子，老婆招待，老公做飯，孩子寫作業，還負責收錢。

　　不知為什么，我在崇禮居然沒有發現一家洋快餐店。如果有洋快餐進入，想必會給當地的餐飲市場帶來一些沖擊和變化。