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　　曹偉新：上海交通大學醫學院營養系副主任，上海瑞金醫院臨床營養科主任。擅長：營養不良、腫瘤病人的飲食指導。門診時間：周一、三上午

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　　近1.6米的身高，48公斤左右的體重，曹偉新已保持了快20年?！懊款D飯我都不會把主食落下?！彼f，早餐有面包、午餐和晚餐各吃約2兩米飯，即使在外吃飯，米飯或面食類點心也是她必點的一道“菜”。

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　　她說，主食所提供的葡萄糖能量是大腦代謝所必需的，如果不吃主食，即使肚子飽了，頭腦也不清醒，容易疲勞。尤其在節假日，人們往往是酒足肉菜飽，而不是飯飽，主食被省掉，這是最不合理的。

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　　豆漿和雞蛋是曹偉新早餐的“?？汀保贿^“我每次只吃半個蛋黃，因為一個蛋黃中膽固醇含量就是一個人每天所需膽固醇的量，其它食物中也會含有膽固醇，如果吃一個蛋黃就會超過每天適宜的攝入量。”

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　　她深知均衡膳食的重要，每餐中蛋、魚、肉、禽必有一樣，時令蔬菜保證兩樣。花樣多但吃得很少，而且只吃五至七分飽。

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　　曹偉新還有很多“清規戒律”，油炸的不吃、油膩的不點、雞皮鴨皮也不吃。話雖如此，她還是蠻喜歡吃水煮魚，魚肉吃起來很嫩，不過每次都是淺嘗輒止，只吃兩三片。

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　　“每次跟同事一起吃午飯，等他們吃完了開始聊天，我還在吃;家里吃飯我也總是最后一名，每頓飯都得花上二三十分鐘。”曹偉新笑著說，“其實，這也是控制攝入量的一種方法?！?/p>

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