范志紅：你最愛吃的家常菜有毒嗎？
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2011-11-16 10:33
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【“有毒”理由】番茄中的維生素C會對魚肉中的銅元素的釋放產生抑制作用。
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【正解】這個理由非常牽強。首先，含有維生素C的不僅僅是番茄，任何蔬菜水果都含有維生素C，是否它們都不能和魚一起吃呢？這顯然是非常荒謬的。
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其次，我國膳食中的銅元素并不缺乏，甚至某營養液的廣告中還在強調“不含磷銅”，正是因為我國居民膳食中鋅低而銅高，會增大心血管疾病風險，不利于健康。因此，番茄和魚同食，在營養上完全沒有問題。
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真正需要憂慮的是，水產品中砷、汞元素含量較高，砷會被維生素C還原而增強毒性，而汞則會因為維生素C的存在而促進解毒。那么到底要不要在吃魚的時候增加富含維生素C的蔬菜呢？
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——無法斷言，只能說：水產品一次不要吃得太多，就能保證安全。
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