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范志紅：你最愛吃的家常菜有毒嗎？

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[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2011-11-16 10:33
【分頁導(dǎo)航】

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　　【“有毒”理由】?jī)烧叨际菑?qiáng)烈刺激腸道的食物，同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

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　　【正解】這兩種調(diào)味蔬菜均有強(qiáng)烈的刺激性，但這僅限于生吃的時(shí)候。在加熱之后，其中的強(qiáng)刺激性二硫化物被分解，產(chǎn)生甜味物質(zhì)，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱的人，對(duì)辣味的蔥、蒜不適應(yīng)，應(yīng)當(dāng)避免一次食用過多或吃多種辣味物質(zhì)。然而，兩者一起加熱烹調(diào)，用作炒菜時(shí)的調(diào)味品，是完全無需擔(dān)心的。

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