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　　9 很多超市有外國進口或國產的長保質期酸奶，是否值得買？

　　答：的確，現在很多企業開發了“滅菌型酸奶”，可以長時間在室溫下存放。所謂滅菌型酸奶，意思是說，這些酸奶的確是乳酸菌發酵制作出來的，酸奶里曾經有過大量的乳酸菌出沒。但是，在出廠之前，這些菌都被殺死了，同時在無菌狀態下灌裝到干凈盒子里。殺死所有活菌之后，乳酸菌們的遺體再也不會產酸，所以不再需要冷藏。

　　為什么要做滅菌型酸奶呢？對生產方和銷售方來說，它有幾個大好處。首先，不需要冷藏啊！這樣運輸也好，儲藏也好，銷售也好，都在室溫下不用放進冷柜，能省很多成本，您想想用電制冷的成本多高啊，超市肯定是樂于接受它的。其次，保質期長，就能賣到更多、更遠的地方啊！沒有冷藏柜的超市也可以賣，需要長途運輸的地方也可以賣，對企業來說就擴大了銷售范圍。第三，滅菌型酸奶品質穩定，不會變酸，在室溫下存放幾天口味不會變化，一些沒有冷藏條件的消費者，比如大學生、民工等消費者群體會感覺很方便，可以一次多買一些。第四，對于一些怕涼不敢喝冰箱里酸奶的人來說，喝常溫下保存的酸奶就方便多了，即便加熱一下也不必有什么罪惡感了，反正菌已經死了。

　　所以說，如果消費者不需要活菌的話，和需要冷藏的酸奶相比，滅菌型酸奶更有市場優勢。當然，即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人來說，能從滅菌酸奶產品得到這些營養上的好處，仍然是一件好事。