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　“很多物品既是藥物又是食物。”國(guó)家藥典委員會(huì)中醫(yī)專業(yè)委員會(huì)主任委員、北京中醫(yī)藥大學(xué)高學(xué)敏教授指出，“藥食同源”的傳統(tǒng)在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。根據(jù)我國(guó)衛(wèi)生部頒發(fā)的《既是食品又是藥品的物品名單》，至少有87種食物同時(shí)具備藥物的身份。

　　高學(xué)敏向《生命時(shí)報(bào)》記者介紹：“要想理解‘藥食同源’的概念，先得明確什么是藥物，什么是食物。”簡(jiǎn)單地說(shuō)，食物是用來(lái)滿足基本生存需要的物質(zhì)，藥物則是用來(lái)預(yù)防、診斷、治療疾病的物品。但在中醫(yī)藥看來(lái)，兩者之間并沒(méi)有絕對(duì)的界限。

　　在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們經(jīng)過(guò)不斷的嘗試，發(fā)現(xiàn)某些物質(zhì)香甜可口、又沒(méi)有毒副作用，于是將其劃入食物的范疇，而對(duì)那些吃了以后讓人嘔吐、腹痛、頭暈的“毒物”，自然“敬而遠(yuǎn)之”。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)有些“毒物”能治療疾病，于是它們便被“奉為”藥材。由此看來(lái)，藥和食是“同源”的。

　　事實(shí)上，還有很多食物兼有藥理作用，例如，生姜和桂枝既是調(diào)味品，也是發(fā)汗解表的常用藥物。中醫(yī)有一個(gè)用于解表的經(jīng)典方劑叫“桂枝湯”，包括了桂枝、白芍、甘草、生姜、大棗等五味藥，它們都是調(diào)味品。所以說(shuō)，有些食物也是藥物，這是“藥食同源”的另一層涵義。

　　也有人認(rèn)為，既然“藥食同源”，是不是貼上這個(gè)標(biāo)簽的藥物就安全無(wú)害，像食物一樣安全呢？北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院常章富教授指出，“中藥按其毒性分為有毒和無(wú)毒兩大類，能長(zhǎng)期作為食物的藥物，一般都是無(wú)毒的。但也不可掉以輕心。”

　　無(wú)毒的藥食大致分為兩類，一類如粳米、冬瓜等，即使大劑量使用通常也不會(huì)出現(xiàn)安全問(wèn)題;而另一類雖然無(wú)毒，但它有明顯的“偏性”，也就是說(shuō)，對(duì)于某些人士是不適合的，例如人參、大黃等，“如果大量使用，也會(huì)有潛在的毒性。”常章富指出。