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　　立石和博士在其著作《蔬菜湯強健法》一書中，有如下的敘述：

　　1、蔬菜湯能使身體細胞活動旺盛。菜湯首先在人的腦部發揮作用，因人體細胞概由腦部支配，腦的構成要素中磷、鈣等占很大比率，菜湯可補充磷、鈣，還會使體細胞內的骨膠原的功能增強三倍之多。只要體細胞以此情況繼續更新，就會再生能力旺盛，延遲老化，減少生病。

　　2、蔬菜湯可以維持人體基本要素均衡。構成人體基本要素有體細胞、鈣質和占人體三分之一的膠原（硬蛋白質），三者能維持均衡時絕不會發生任何疾病，飲用蔬菜湯大大有利于基本要素平衡。

　　3、蔬菜湯有援助氮酪氨酸及膠原蛋白的作用，因此對癌細胞有抑制作用。

　　癌是細胞突然癌化所引起的，為了用本身抗體來治療，要從喜歡附著在癌細胞上的物質著手，也就是從有關細胞代謝現象的蛋白質之一“酪氨酸”所變化的“氮酪氨酸”和占人體三分之一的硬蛋白質“膠原蛋白”等物質著手。這些物質一旦發現癌癥細胞，就會集合在癌細胞周圍，在不知不覺中以不可思議的力量將癌細胞裹住并加以抑制，而且還能維持身體營養的均衡。

　　4、蔬菜湯由五種五色天然的、最佳的防癌抗癌的蔬菜組成，進入人體后會起化學變化，變成三十多種抗生物質，可使體細胞蘇生、增殖、強化，白血球、血小板以三倍的速度增加T細胞的功能，強化免疫力，抑制癌細胞。蔬菜湯含有預防癌癥的多種葉酸及可增強最硬蛋白質的骨膠原。

　　5、蔬菜湯以高營養的汁液參與到人體各循環系統，增強身體免疫力，使生命充滿活力。

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