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　　為何很多面包店大量添加改良劑？丘衛國認為，除了降低成本，還有其他原因。“中國消費者喜歡吃松軟的面包，為迎合這種口味，面包店開始使用改良劑，這樣即使制作手藝不夠好的小師傅也可以做出口感好的面包。”丘衛國爆料，目前市面上估計超過九成的面包店都使用改良劑，為使面包變得白凈，有的面包師傅還會添加增白劑。

　　在一家著名酒家任職的趙先生也告訴記者，他們聘請了外地師傅做點心顧問，師傅提出很多改良意見，也做了很多試驗品，不過酒家發現有些做法比如采用某些改良劑會令面包“發得過頭”，雖然口感、賣相很好，但營養成分會有損失，就沒有采納。



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